Forfatterarkiv: cjosefsen

Oppskrift på frisk sommersalat

Noen ganger har man lyst på noe lett og sunt og da passer det perfekt med en god salat. Denne salaten er enkel å lage, mettende og er en liten smaksbombe.

salat_03

Ingredienser (6-8 stk)

1 rød paprika
1 agurk
1 rød løk
små røde og gule tomater
isbergsalat
ruccola
rød lollosalat
hjertesalat
bladpersille
pinjekjerner
salatmix (nøtteblanding)
400 g apetina fetaost (soltørkede tomater i olje)
400 g pasta (penne eller fusilli)
400 g salatkylling
1 lime
olivenolje
salt
pepper

 

ingredienser02

1. Kok opp pastaen i vann med salt og litt olje. Kokes “al dente” (ca 8-10 min). Avkjøl den deretter.

2. Stek pinjekjernene i tørr stekepanne til de er gyldne.

pasta og pinkje

3. Mariner kyllingbitene med saften av en lime. Krydre med salt og pepper.

4. Vask og skyll alle grønnsakene godt. Bruk en salatslynge slik at du får vekk alt overflødig vann, evt. gjør som italienerne – legg salaten i et rent kjøkkenhåndkle og rist i vei. Riv salatbladene med hendene i stedet for å bruke kniv. Bruk kun bladene på bladpersillen slik at du unngår de harde stilkene.

skyllesalat

5. Kutt opp paprika, løk og agurk i små biter. For å forhindre at salaten blir veldig vassen, kan du skrape ut noe av frøene som ligger midt i agurken. Da holder salaten seg frisk lenger.

agurk02

6. Bland alle ingrediensene i en stor salatbolle. Ha i hele småtomater.

7. Hell over litt ekstra olivenolje og smak til med salt og pepper.

Server med loff, ciabatta eller briks.

salat_01

Bon apetitt!

Breidtinden 1017 moh – video og beskrivelse av eggen

Noen topper er ekstra stas å klatre opp og Breidtinden på Senja er en slik topp. Mange har kommet seg nesten til toppen, men snudd på den beryktede og luftige Breidtindeggen. For å få en følelse av hvordan det er å gå den siste biten har jeg laget en liten video fra min siste topptur sammen med Kine, Kristine, Torleif og Yvonne. Alle kom seg velberget til topps.

På tur opp mot Svartholvatnet

Svatholvatnet

I bakgrunnen midt i bildet ser man Segla med sin karakteristiske spiss og stup rett ned i fjorden

 

Breidtinden630_08

En rastepause like før vi går opp på fjellryggen

Ryggen

Breidtinden630_07

Kine i vakker natur

Breidtinden630_12

Litt klyving

Luftig

På vei ned

Nok en gang en helt fantastisk tur til favorittfjellet med flotte folk.

Cecilie

Ikke bare renter og sparekonto

barnasmaraton

I dag skal jeg skryte litt av min arbeidsgiver Danske Bank. Jeg er utrolig heldig som har en arbeidsgiver som er brennende opptatt av fysisk aktivitet og som motiverer meg, gir treningstips, gir kostholdstips og noen ganger gir meg et lite spark i baken for at nettopp jeg og alle de andre tusen ansatte skal komme oss ut i aktivitet. Noen ganger er det til og med en liten premie som lokker dersom vi fyller opp treningskvoten vår.

Danske Bank har gjennom flere år hatt et samarbeid med Aktiv mot Kreft, så hver gang jeg registrerer treningen min i treningsdagboka på jobb, så er jeg samtidig med å støtte det fantastiske arbeidet som Aktiv mot Kreft gjør. For hvert treningspoeng jeg bidrar med, gir banken mer støtte til Aktiv mot Kreft. Snakk om ekstra god motivasjon til å bevege seg og ikke minst logge treningen!

Danske Bank Oslo Maraton er et kjempestort arrangement som foregår i Oslo den 21.september i år. Det er et utrolig populært løp og jeg er stolt av å kunne si at min arbeidsgiver er med på å bidra økonomisk til at løpet kan gjennomføres. I år ligger det an til rekorddeltakelse og den populære maratondistansen er allerede fulltegnet. Det er ennå noen plasser igjen på halvmaraton og 10 for Grete. For de som ønsker å delta kan man melde seg på via denne siden.

De fleste banker er opptatt av sparekonto, lønnskonto og skattetrekkskonto, men min bank er også opptatt av den aller viktigste kontoen: helsekontoen!

Mvh,
Cecilie