Det er faktisk enklere enn du tror å lykkes med bakverk, det kreves bare litt forberedelse dagen før og litt tålmodighet mens du baker. Tiden mens deigen hever kan du legge inn en treningsøkt. Da kan du spise kanelsnurrene med ekstra god samvittighet.
Søndag pleier å være bakedag hos oss og da starter jeg med å elte deigen så snart vi har stått opp. Kvelden før har jeg satt ut smøret (slik at det blir mykt) og satt fram kjøkkenmaskinen og målt opp alle ingrediensene. Oppskriften er hentet fra Bakeriet i Lom med noen små egne justeringer.
Oppskrift (ca 16 stk):
Dette trenger du til deigen:
1 kg hvetemel
1/2 l helmelk
150 g sukker
15 g salt
1 ts kardemomme
1 stort egg
50 g fersk gjær
150 g smør i terninger
Dette trenger du til fyllet:
50 g mykt smør
75 g sukker
1 ss malt kanel
Fremgangsmåte:
Ha alle ingrediensene unntatt smør i en kjøkkenmaskin og elt deigen i minst 10 minutter på sakte fart . Deigen skal være smidig og slippe kantene. Tilsett smør i små terninger og elt i nye 10 minutter. Pass på at smøret er godt eltet inn i deigen. Legg deigen i en egen bolle til heving. Dekk med plastfolie og la den heve i 1 time.
Mens deigen hever passer det perfekt å ta hjemmestrekken. eller gjøre øvelser med slynge.
Når deigen har hevet i ca en time er det klart til neste steg. Strø mel på bakebordet og kjevle ut deigen til et rektangel på ca 40 X 50 cm. Bruk gjerne en bakematte hvis du har det.
Smør smøret utover deigen og strø sukker og kanel jevnt utover. Gni med hånden slik at sukker, smør og kanel er godt blandet.
Brett 1/3 av deigen inn mot midten på langsiden, og brett den siste delen over delen som er dobbel.
Nå har du tre lag.
Kjevle ut emnet slik at du får en leiv på ca 30 cm x 50-60 cm.
Del leiven i 16 strimler på tvers. Hver strimmel snurres og knytes sammen til en knute.
Sett på stekebrett med bakepapir og dekk med plastfolie. La heve i ca 1/2 – 1 time.
Pensle med sammenvispet egg og strø med perlesukker. Stek på på 175 grader varmluft (da kan du steke begge brettene samtidig) i ca 20 minutter.
Disse fantastiske luftige og smakfulle kanelsnurrene anbefaler jeg deg virkelig å prøve. De har blitt en slager hos oss og er helt perfekt å ha med på topptur, skogstur eller fryse ned og ha på lur. De tines opp i løpet av noen få minutter i stekeovnen på 50 grader varmluft og smaker nesten som nybakte.
Lykke til!