Kategoriarkiv: Matglede

Pizza med blomkål- og ostebunn

Pizza er utrolig godt og vi pleier ofte å ha det i helga, men den tradisjonelle bunnen som består av mye hvitt mel gjør at jeg ofte føler meg ubehagelig mett etterpå. Klarer jo aldri å stoppe i tide. Jeg har derfor prøvd en oppskrift med en bunn laget helt uten mel, men med blomkål og ost som hovedingredienser. Det ble ikke bare fanstastisk godt, men oste- og blomkålbunnen gjorde at jeg ble mett raskere på en mye mer behagelig måte. Jeg har laget denne pizzaen flere ganger allerede og deler den derfor her på bloggen dersom noen har lyst til å prøve. Dette er en ny favoritt!

Ingredienser

Bunn:
200 gr revet mozzarella
4 dl revet blomkål
2 egg

Saus:
Hakkede hermetiske tomater
2 hvitløksfedd
salt, pepper, persille gressløk

Topping:
revet ost
tomater
fersk sjampinjong
pepperoni/chorizo
oliven
fersk basilikum

Det var mye enklere å lage enn jeg hadde sett for meg og fordelen er at du slipper heving og kan forberede saus og topping mens bunnen forstekes. Jeg brukte vel ca 40 minutter fra jeg startet til pizzaen var helt ferdig og den ble nydelig. Den ble også godkjent av hele familien.

Start med å sette stekeovnen på 240 grader.

Riv blomkålen med et grovt rivjern (evt. bruk food-prosessor). Fjern store klumper. Bland sammen revet blomkål, revet mozzarella og 2 egg.

Bruk gjerne en gaffel og rør til det er godt sammenblandet. Ha deretter deigen over på et stekebrett kledt med bakepapir. Bruk rene hender til å klemme deigen utover så tynn som du klarer. Den skal være litt klissete. Forstek bunnen i ca 20 min. (NB: Følg med at den ikke svir seg).

Mens pizzabunnen steker forbereder du sausen. Hell hakkede hermetiske tomater i et dørslag/sil og la det meste av væsken renne av. Du skal kun bruke selve tomatene, ikke væsken som renner ut. Hakk hvitløken i små biter og bland det sammen med tomatene. Smak til med salt, pepper, persille og gressløk. Her kan du bruke det krydderet du selv måtte ønske og voilà, sausen er ferdig!

Skjær tomater og sjampinjong i skiver. Når pizzabunnen er ferdigstekt tar du et tynt lag med tomatsaus og sprer det utover. Ha over litt revet ost før du legger på det fyllet du måtte ønske. Jeg hadde på tomater, sjampinjong, pepperoni, oliven, kapers og fersk basilikum. Her kan du bruke akkurat det du liker. Andre ting du kan bruke som fyll er avokado i tynne skiver, rødløk, mais, ansjos, paprika. Her er det bare fantasien som setter begrensninger.

Man kan dele opp pizzaen i ulike deler slik at hver får legge på det fyllet man liker. Her er det en side med sjampingong og kapers og en side uten.

Stek pizzaen i 10-14 minutter på 220 grader og nyt en nydelig pizza.

Selve bunnen ble litt myk, så den ble spist med kniv og gaffel. For å få en mer sprø bunn, kan det være lurt å bruke en pizzastein som forvarmes før man steker selve bunnen. Bunnen var god selv om den var litt myk, men jeg kommer nok til å prøve med pizzastein etterhvert for å se om jeg klarer å få bunnen sprø. Da blir den helt perfekt!

Håper den smaker!

Hilsen
Cecilie

Hvordan steker man sopp?

Mange lurer på hvordan man bør steke soppen for at den skal smake best mulig. Jeg har laget en liten steg for steg guide som viser hvordan jeg pleier å gjøre det:

IMG_8635 (600x800)

Først gjør du en sammenkoking av den ferske soppen. Dersom du ikke vet hva sammenkoking er, kan du lese om det i dette innlegget her.

IMG_8655 (800x600)

Etter at all væske er kokt ut av den ferske soppen (etter ca 10 min), pleier jeg å tilsette olivenolje og litt smør og frese soppen raskt på høy temperatur slik at den blir gylden.

IMG_8652 (800x600)

Deretter tilsetter jeg hakket løk og hvitløk. NB: viktig at du skrur ned varmen slik at ikke løken blir brent. Løken skal kun bli blank.

IMG_8658 (800x600)

Etter noen minutter er soppen klar. Krydre med salt og pepper.

IMG_8673 (800x600)

Nystekt sopp på brødskive er nydelig!

IMG_8674 (800x600)

Bon appetit!

Mvh,
Cecilie

Hvordan renser man sopp?

Når du skal rense sopp er det greit å ha en kniv og en børste. Det beste er en soppkniv, men det går helt fint med en vanlig kniv og en liten pensel. Skjær også vekk deler som er dårlg eller som er angrepet av insekter. God kvalitet er viktig!

IMG_8693 (800x600)

Du bør gjøre selve grovrensingen i skogen. Skjær av jord fra stilken og børst vekk løv, rusk og rask fra soppen. Da blir det mindre jobb når du kommer hjem.

Når du har kommet hjem er det greit å se over soppen og børste vekk rusk som har satt seg på soppen. På bildet over hadde jeg plukket kantarellen en regnværsdag, så da satte det seg ekstra mye jord på soppen.

IMG_8616 (600x800)

Steinsopp

Sjekk alltid at soppen er fin inni. Jeg pleier derfor alltid å skjære gjennom soppen i skogen slik at jeg kan kaste den dersom den er angrepet av insekter. Dersom det bare er noen deler av soppen som er angrepet av insekter, kan du skjære bort disse. Kantarellen pleier svært sjelden å være angrepet av insekter. Steinsopp og skrubb er ofte sterkt angrepet, så se nøye etter. Ikke ta med hjem gamle eksemplarer som er veldig myke. Ta heller de faste fine soppene.

IMG_8618 (800x600)

Steinsopp, piggsopp, rimsopp og kantarell

På helt unge steinsopper der rørlaget under soppen er gråhvitt og fast, og det ikke er angrepet av insekter, pleier jeg å la dette være på soppen. Dersom soppen er stor, pleier rørlaget ofte å være grønnaktig. Da pleier jeg å fjerne det. Ofte er det små insekter inni som man ikke ser. I tillegg blir ofte rørlaget klissete i stekepanna.

Når du har fjernet jordrester og skjært bort alle spor etter insekter, kan du dele soppen i skiver eller mindre biter. Du kan steke soppen med en gang, eller du kan tørke den.

Lykke til!

Mvh,
Cecilie