Kategoriarkiv: Matglede

Hvordan bruke tørket sopp?

Mange som plukker sopp blir ivrige og plukker mye mer enn man klarer å spise. Løsningen blir ofte å tørke den, men så vet man ofte ikke helt hvordan man skal bruke den. Her kommer forhåpentligvis noen tips til deg om hvordan du best kan bruke soppen.

Vann ut soppen

Ta en håndfull sopp og legg den i en skål. Ha i vann slik at soppen akkurat dekkes. La den ligge i ca 20-30 min. Hell av vannet, klem ut overflødig vann fra soppen og bruk den som om den var fersk. Man kan ta vare på vannet og bruke i sauser eller som en buljong.

Noen synes utvannet tørket sopp er best i gryteretter eller sauser, men du kan også steke den.  Jeg pleier å steke den på høy varme i tørr panne med litt salt og pepper. Pass bare på at den ikke blir svidd.

Pizza med kantarell

Yummi!

P1070397

Omelett med kantarell

Kantarellomelett

Når soppen er tørket og vannet ut igjen, blir den litt seigere i konsistensen enn når den er fersk. Dette er helt normalt.

En annen måte du kan bruke soppen på er å knuse den i en morter og strø i sauser, gryteretter eller supper. Det gir en ekstra god smak i rettene.

IMG_8508

Mens man venter på at soppsesongen skal komme skikkelig i gang, er det perfekt å bruke de tørkede kantarellene man har lagret fra tidligere år.

Vel bekomme!

Cecilie

Påskeferie og påskekos

image

Det fine med påsken er at man har god tid til å gjøre helt andre ting enn det man vanligvis gjør. Hverdagen kan være ganske hektisk og man føler ofte at man er inne i en spiral. Når man endelig har fri og roen senker seg, er det hyggelig å gjøre fine ting sammen med de man er glad i. Mars er en fantastisk vakker måned der man virkelig merker at dagene blir lengre. Man kjenner også at sola varmer godt i panna. Selv om ikke alle i familien er like glade i å gå på ski, er det deilig når vi først kommer oss ut. Kakao og sjokolade i sekken pleier alltid å hjelpe på humøret.

Processed with MOLDIV

Vi er så heldige å ha oppkjørte løyper like i nærheten av der vi bor. Å gå på ski er en veldig fin måte å være i aktivitet for store og små. Påska er også en fin anledning til å eksperimentere litt på kjøkkenet. Jeg er glad i å lage mat, spesielt når jeg har god tid. Til lunsj hadde vi blomkålslapper inspirert av Kristine Weber. Vi laget vår egen variant som var helt nydelig. Anbefales virkelig!

Processed with MOLDIV

Processed with MOLDIV

Oppskrift blomkålslapper (fire personer)

Ingredienser:

4 egg
200 g blomkål
1 gul løk
2 hvitløksfedd
en neve fersk persille
1 ss sennep (vi brukte Dijon)
4 dl melk
120 g hvetemel
salt og pepper
chorizopølse

Fremgangsmåte:

Ha blomkål, hvitløk og løk i en blender. Pisk eggene i en egen bolle og bland sammen alle de andre ingrediensene (bortsett fra chorizopølsa). Stek lappene i en stekepanne med litt olje eller smør i. Skjær chorizopølsa i små biter og stek den sprø. Som tilbehør hadde vi en salat bestående av tomat og ruccola med en dressing av olivenolje, hvitvinseddik og en klype salt. En perfekt kombinasjon.

Til dessert fikk jeg servert havrekuler med sjokolade (også inspirert av Kristine Weber) laget av Hedda. Utrolig gøy når barna kan lage enkle retter helt alene.

Processed with MOLDIV

Oppskrift havrekuler

Ingredienser:

1 moden banan
80 g havregryn
20 g peanøttmel (eller peanøttsmør)
20 g sirup (vi brukte agavesirup, men man kan også bruke yacon eller honning)
1/2 ts kanel
en klype salt
25 gram mørk sjokolade

Fremgangsmåte

Start med å mose bananen og ha deretter alle de andre ingrediensene (bortsett fra sjokoladen) i en bolle. Bland godt. Deretter setter du bollen i kjøleskapet i ca 15-20 minutter. Form kuler og sett kulene i fryseren. Mens du venter smelter du sjokoladen i vannbad eller i en mikro. Pass på at du ikke har for sterk varme, for da klumper sjokoladen seg. Ta kulene ut fra fryseren og dypp de i sjokoladen. Bruk gjerne en skje slik at du får sjokolade over hele havrebollen. Sett kulene i fryseren i ca 1 time og de er klare til å spises. Helt nydelige!

Processed with MOLDIV

Ønsker deg og dine en riktig god påske!

Klem Cecilie

Oppskrift på sunne ispops


Is hører sommeren til og det er ingenting som er så godt som is som kan spises med god samvittighet hver dag i hele ferien. Denne isen er er en garantert vinner både hos store og små. I tillegg er den helt sukkerfri.

Velg din favorittfrukt eller dine favorittbær og lag en enkel, sunn og frisk ispinne som smelter på tunga.

Jordbæris

Oppskrift

2 stk godt modne bananer
1/2 liter jordbær (frosne eller ferske)*
2 dl vann

* Husk å legge til side noen jordbær som du kan bruke til pynt.

Framgangsmåte:

Bland alle ingrediensene i en blender til du har fått glatt masse. Hell over i isformer. La det være litt plass øverst da væsken utvider seg når den fryser. Skjær jordbærene i tynne skiver og legg en skive på innsiden langs kanten av isformen på hver av sidene. Legg isen i fryseren og la den ligge over natta.

P1050992

Du kan også bruke annen frukt eller andre bær. Kiwi er en av mine favoritter. Jordbær og bringebær pleier å være en sikker vinner blant de minste.

Processed with Moldiv

Det er kjempefint å ha barna med når du lager denne isen. De kan blende og prøvesmake. Husk bare å ha tilgjengelig mye mer frukt og bær enn det du skal bruke, for det blir alltid en god del svinn underveis 😉

Lykke til!

Cecilie