Kategoriarkiv: Matglede

Kanelsnurrer – perfekt turmat

Det er faktisk enklere enn du tror å lykkes med bakverk, det kreves bare litt forberedelse dagen før og litt tålmodighet mens du baker. Tiden mens deigen hever kan du legge inn en treningsøkt. Da kan du spise kanelsnurrene med ekstra god samvittighet.

Søndag pleier å være bakedag hos oss og da starter jeg med å elte deigen så snart vi har stått opp. Kvelden før har jeg satt ut smøret (slik at det blir mykt) og satt fram kjøkkenmaskinen og målt opp alle ingrediensene. Oppskriften er hentet fra Bakeriet i Lom med noen små egne justeringer.

IMG_1310

Oppskrift (ca 16 stk):

Dette trenger du til deigen:

1 kg hvetemel
1/2 l helmelk
150 g sukker
15 g salt
1 ts kardemomme
1 stort egg
50 g fersk gjær
150 g smør i terninger

Dette trenger du til fyllet:

50 g mykt smør
75 g sukker
1 ss malt kanel

Fremgangsmåte:

Ha alle ingrediensene unntatt smør i en kjøkkenmaskin og elt deigen i minst 10 minutter på sakte fart . Deigen skal være smidig og slippe kantene. Tilsett smør i små terninger og elt i nye 10 minutter. Pass på at smøret er godt eltet inn i deigen. Legg deigen i en egen bolle til heving. Dekk med plastfolie og la den heve i 1 time.

Mens deigen hever passer det perfekt å ta hjemmestrekken. eller gjøre øvelser med slynge.

P1030713

Når deigen har hevet i ca en time er det klart til neste steg. Strø mel på bakebordet og kjevle ut deigen til et rektangel på ca 40 X 50 cm. Bruk gjerne en bakematte hvis du har det.

P1030717

Smør smøret utover deigen og strø sukker og kanel jevnt utover. Gni med hånden slik at sukker, smør og kanel er godt blandet.

P1030724

Brett 1/3 av deigen inn mot midten på langsiden, og brett den siste delen over delen som er dobbel.

P1030730

Nå har du tre lag.

P1030733

Kjevle ut emnet slik at du får en leiv på ca 30 cm x 50-60 cm.

P1030737

Del leiven i 16 strimler på tvers. Hver strimmel snurres og knytes sammen til en knute.

P1030745

Sett på stekebrett med bakepapir og dekk med plastfolie. La heve i ca 1/2 – 1 time.

P1030752

Pensle med sammenvispet egg og strø med perlesukker. Stek på på 175 grader varmluft (da kan du steke begge brettene samtidig) i ca 20 minutter.

P1030759

P1030771

P1030782

IMG_1312

Disse fantastiske luftige og smakfulle kanelsnurrene anbefaler jeg deg virkelig å prøve. De har blitt en slager hos oss og er helt perfekt å ha med på topptur, skogstur eller fryse ned og ha på lur. De tines opp i løpet av noen få minutter i stekeovnen på 50 grader varmluft og smaker nesten som nybakte.

Lykke til!

Kokosbrownie med friske bringebær

Processed with Moldiv

Inspirert av Linda Stuhaugs brownie med innbakt sjokoladeglasur lagde jeg en deilig kokosbrowniekake med glasur og friske bringebær til helgekosen. Det er ikke alle sunne variantene av desserter som blir like godt, men denne smakte virkelig godt av både kokos og sjokolade. Den bør prøves!

IMG_1297

Ingredienser min variant:

Bunn:

2 egg
50 gram lavkarbomelis
50 gram sukrin gold
30 gram kakaopulver
60 gram kesam
60 gram cocosa
55 gram mandelmel
litt salt

Glasur:

100 gram philadelphia naturell
15 gram kakaopulver
40 gram lavkarbomelis
litt salt

Bringebær til pynt

Fremgangsmåte

Smelt cocosa på lav varme. Visp sammen egg, lavkarbomelis, sukrin gold. Bland i kesam, cocosa, kakaopulver, mandelmel og salt. Det blir en ganske tykk deig. Ha bakepapir i kakeforma og spre deigen utover. Bruk to skjeer så slipper du gris.

Bland alle ingrediensene til glasuren og fordel den over kaka. Bruk to skjeer for å få det godt utover.

Stek midt i ovnen på 180 grader i ca 15 min.

IMG_1296

Denne kaka smakte faktisk nesten som en vanlig brownie bare med smak av kokos i tillegg. Kaka ble godkjent av flere kritiske ganer i heimen. Hvis du lager kaka, må du gjerne dele bildene på Instagram og bruk taggen #treningsinspirasjon_no

Det blir gøy å se hvordan deres varianter blir.

Klem Cecilie

Eltefrie grove muffinsrundstykker

IMG_1279

Endelig har jeg funnet en oppskrift på grove rundstykker uten elting og uten gris. Baking av brød og rundstykker har aldri vært høyt prioritert hos oss for det har alltid blitt så mye gris og et berg av klissete oppvask etterpå. I tillegg har det tatt så lang tid med heving, elting og venting at jeg ofte har gitt opp. Heldigvis har dette endret seg etter at jeg fant disse eltefrie muffinsrundstykkene som ble helt nydelige allerede på første forsøk. De anbefales på det varmeste!

Ingredienser:

700g siktet hvetemel
300g sammalt rug
5g tørrgjær
15g fint salt
9 dl vann
smør eller olje til å smøre formene

Fremgangsmåte:

Kvelden før: Bland sammen alle de tørre ingrediensene kvelden før. Ha i vann og rør til du får en klissete deig. Smør formene med smør/olje og dryss over med mel slik at at muffinsrundstykkene ikke setter seg fast. Dersom du har silikonformer trenger du ikke å smøre formene. Bruk to spiseskjeer og ha deig i formen. Fyll opp ca 1/3 av formen slik at det er plass til at de hever seg. Dryss godt over med grovt mel og dekk med plastfolie. La de stå til heving til neste morgen f.eks i kald stekeovn. Ca 10 timer heving er nok.

P1020705

Om morgenen: Rundstykkene settes inn i kald ovn. Sett på stekeoven på 200 grader varmluft. NB: Husk å ta av plasten. Ved å bruke varmluft kan du steke alle rundstykkene samtidig. La de steke i ca 25 minutter, så har du nydelige ferske muffinsrundstykker til frokosten. Anbefales på det sterkeste.

Tips for å lykkes:
1. Start kvelden før
2. Bruk kaldt vann
3. Smør muffinsformen med smør/olje og mel (bruk evt. silikonform. Da trenger du ikke å smøre)
4. Fyll opp formene 1/3
5. Dryss over med mye grovt mel slik at deigen ikke klistrer seg fast i plasten under heving
6. Vær nøyaktig med målene

P1020732

Disse rundstykkene smaker nydelig og er perfekt til frokost, i matpakken eller kvelds. I tillegg ser de ut som vanlige muffinser slik at det er ekstra gøy å spise dem. Hvis du har lyst på ferske rundstykker i morgen? Da begynner du bare kvelden før med å blande ingrediensene, setter på stekeovnen neste morgen, så har du rykende ferske rundstykker til frokosten.

Tips til oppvasken:

1. Skrap av mest mulig av deigen fra bollen og utstyret du bruker mens du baker.
2. La resten stå og tørke på kjøkkenbenken.
3. Når deigrestene har tørket løsner det lett og det er enkelt å rengjøre det lille som blir igjen.