Kategoriarkiv: Matglede

Eksotisk omelett med kantarell

omelett08

På mange av mine toppturer i høst plukket jeg mye kantarell. Soppen tørket jeg og hadde på glass. Deretter ble den oppbevart mørkt i et skap. Nå er det perfekt å ta fram soppen og bruke den i noen deilige retter. Når man tar fram kantarellen igjen kjenner man både skogslukt og alle minnene fra flotte turer kommer tilbake.

Her er en rett som er litt annerledes, men utrolig sunn og god.

Oppskrift

2 fedd hvitløk
1 løk
ca 2 dl tørket sopp (kantarell, steinsopp, sjampinjong)
2 egg og 2 eggehviter
3-4 brokkolikvaster
ca 1 ss finhakket fersk ingefær (evt 1 ts ingefærpulver)
salt
pepper

omelett07

Fremgangsmåte

1. Legg den tørkede soppen i ei skål og ha i vann slik at det dekker soppen. Ha i 1 ss olivenolje i vannet. La soppen ligge i vannet i ca 5-10 minutter.

omelett06

2. Finhakk hvitløk, løk og ingefær

3. Klem ut væsken av soppen og finhakk den (væsken kan du ta vare på og bruke til kraft).

omelett03

4. Stek hvitløken på svak varme slik at den gode aromaen kommer ut. Ha i soppen og litt av soppkraften og skru opp varmen slik at det freser godt i 1-2 minutter før løken has i.

5. Skru ned varmen til middels varme og ha i løk og ingefær.

6. Visp eggene sammen og ha i litt salt og pepper.

omelett02

7. Når alt i stekepanna har surret i noen minutter, helles eggene over i stekepanna.

8. Kutt opp brokkolibukettene i mindre biter og legg de på toppen.

9. Skru ned varmen til laveste temperatur og ha på lokk. La det ligge og godgjøre seg i ca 3-4 minutter til eggene har stivnet og brokkolien er litt myk.

Vel bekomme!

Cecilie

Deilige søndagsvafler

Disse saftige vaflene er en frokostfavoritt når det er helg. De får en fin jevn brunfarge og smaker nydelig enten med friske bær, brunost eller maple syrup.

IMG_1084

IMG_1089

IMG_1088

IMG_1077

Oppskrift

60 gram smør
5 egg
2 dl sukker
3 dl mager kesam (evt vanlig kesam, rømme)
5 dl melk
5 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
1/2 ts malt kardemomme

Smelt smøret og avkjøl det litt

image

Visp sammen egg, sukker og melk. Ha i smøret

image

image

Ha i mager kesam og rør om. Det gjør ingenting om det klumper seg litt. Ha i salt, bakepulver, malt kardemomme og hvetemel. Jeg pleier å ha alt det tørre i en sil og sile det over for å unngå melklumper.

image

Stek vaflene i vaffeljern. I mitt jern trenger jeg ikke å bruke ekstra smør til steking.

image

IMG_1079

Server med ditt favorittpålegg.

image

Vel bekomme!
Cecilie

Ikke kast overmodne bananer

image

Mange kaster bananene når de har fått brune prikker på seg, men det er da de er helt perfekte til å bruke i en smoothie eller til å lage bananmuffins.

image

Bananmuffins (ca 12 stk)

Ingredienser

50 gram smør
2 modne bananer
150 gram sukker
1 egg
1 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
250 gram hvetemel

Slik gjør du det:

Smelt og avkjøl smøret. Mos bananene med en stavmikser eller en gaffel. Ha i sukker, vaniljesukker og lett piskede egg. Sikt hvetemel og bakepulver og ha i røra. Bland forsiktig. Bruk to spiseskjeer og fyll muffinsformer 2/3. Stek muffinsene midt i ovnen ved 220 grader i ca. 14-15 min.

NB: Dersom du har en ovn med sterk overvarme, må du kanskje redusere til 200 grader.

Bananmuffinsene pleier å være spesielt populære hos barn og de er i tillegg perfekte å fryse.

Vel bekomme!