Kategoriarkiv: Matglede

Gull i skogen på Senja

Naturens skattekammer bugner over av gode saker og i år er det meste ekstremt tidlig. Allerede nå er skogen full av sopp og i år er det spesielt mye kantarell. Siden løvet ennå ikke har rukket å gulne eller legge seg på bakken, er det mye enklere å få øye på den knallgule ettertraktede kantarellen.

Gårsdagens fangst
image

Topptur og sopptur

image

Kantarellen stikker opp gjennom løv, mose og gress

image

Finner man en finner man ofte flere

image

Det er ikke alltid like enkelt å få øye på kantarellen, men den gule fargen vises godt. Ofte må man løfte på litt mose og løv for å få fram hele soppen

image

Vegetasjon som kantarellen trives godt i

Kantarell er nydelig som tilbehør til mat. Man steker den sammen med litt smør og tilsetter salt og pepper. Det er kjempegodt å spise nystekt kantarell på ei skive brød eller lage en god soppstuing.

image

En bok med 18 gode matsopper, alle soppens kjennetegn, store fine bilder og oppskrifter.

For de som har lyst å plukke kantarell for første gang, anbefaler jeg å investere i en god soppbok. Selv om kantarellen er relativt enkel å kjenne igjen er det greit å være sikker på at man faktisk har funnet kantarell. Boka jeg anbefaler har gode bilder av både store og små eksemplarer.

God sopptur!

Mvh Cecilie

I ♥ Rio de Janeiro

Ti grunner til at jeg elsker denne byen…

1. Utsikten fra Sukkertoppen

IMG_2924

Kristusstatuen i hjertet

2. De fantastiske strendene

IMG_2923

Her er Copacabana

IMG_2706

Barra da Tijuca

3. Naturen og landsskapet

4. Lunsj- og middagsbuffetene

IMG_2877

5. Utvalget av frukt og grønt

IMG_2860

Papaia til frokost

IMG_2854

Fikentre i hagen

6. Hverdags- og festmaten

IMG_2851

Bønner, ris, couve, farofa og kjøtt

7. Strandpromenaden

IMG_2729

Både gang- og sykkelsti

8. Iskaldt kokosvann på stranda

IMG_2720

9. Manikyr og pedikyr

IMG_2741

10. Familien min og vennene mine

IMG_2876

Chiquita – det nyeste tilskuddet i familien

Oppskrift på frisk sommersalat

Noen ganger har man lyst på noe lett og sunt og da passer det perfekt med en god salat. Denne salaten er enkel å lage, mettende og er en liten smaksbombe.

salat_03

Ingredienser (6-8 stk)

1 rød paprika
1 agurk
1 rød løk
små røde og gule tomater
isbergsalat
ruccola
rød lollosalat
hjertesalat
bladpersille
pinjekjerner
salatmix (nøtteblanding)
400 g apetina fetaost (soltørkede tomater i olje)
400 g pasta (penne eller fusilli)
400 g salatkylling
1 lime
olivenolje
salt
pepper

 

ingredienser02

1. Kok opp pastaen i vann med salt og litt olje. Kokes “al dente” (ca 8-10 min). Avkjøl den deretter.

2. Stek pinjekjernene i tørr stekepanne til de er gyldne.

pasta og pinkje

3. Mariner kyllingbitene med saften av en lime. Krydre med salt og pepper.

4. Vask og skyll alle grønnsakene godt. Bruk en salatslynge slik at du får vekk alt overflødig vann, evt. gjør som italienerne – legg salaten i et rent kjøkkenhåndkle og rist i vei. Riv salatbladene med hendene i stedet for å bruke kniv. Bruk kun bladene på bladpersillen slik at du unngår de harde stilkene.

skyllesalat

5. Kutt opp paprika, løk og agurk i små biter. For å forhindre at salaten blir veldig vassen, kan du skrape ut noe av frøene som ligger midt i agurken. Da holder salaten seg frisk lenger.

agurk02

6. Bland alle ingrediensene i en stor salatbolle. Ha i hele småtomater.

7. Hell over litt ekstra olivenolje og smak til med salt og pepper.

Server med loff, ciabatta eller briks.

salat_01

Bon apetitt!