Kategoriarkiv: Oppskrifter

Oppskrift på blåbærscones

Her kommer oppskrift på fantastisk gode blåbærscones som har blitt en ny favoritt i heimen. Den krever ikke mye forarbeid, er enkel å lage og går fort. Perfekt som helgefrokost. Oppskriften gir ca 12-13 scones.

Ingredienser

350 gr hvetemel
150 gr havremel
2 ss sukrin
2 ts bakepulver
1 ts salt
0,5 dl solsikke-/rapsolje
1 ss honning
2,75 dl melk
ca 2,5 dl blåbær
ca 1 dl pekan-/valnøtter
1 egg

Fremgangsmåte

1. Start med å sette stekeovnen på 225 grader C.
2. Ha alle de tørre ingrediensene i en bolle.
3. Grovhakk pekannøtter og ha de i bollen med de tørre ingrediensene. Bland alt.
4. Ha hele blåbær i bollen med de tørre ingrediensene og rør forsiktig rundt.
5. Varm opp melk og honning forsiktig i en kasserolle slik at honningen løser seg opp i melka.
6. Ha oljen i melkeblandingen og visp deretter inn et egg.
7. Ha de våte ingrediensene over i bollen med de tørre. Vend forsiktig med en slikkepott. Når blandingen henger sammen, kan du bruke hendene.
8. Ta deigen ut av bollen og ha den på kjøkkenbordet. Dryss litt mel på bordet slik at det ikke setter seg fast. Bruk hendene til å dra deigen utover (evt. ei kjevle).
9. Stikk ut scones med en rund form (eller bare bruk hendene til å forme rundinger).
10. Pensle med litt egg eller olje.
11. Stek midt i ovnen i ca 12-15 minutter.

Noen tips!

* I stedet for å bruke et helt nytt egg til pensling, kan du bruke restene fra melkeblandingen. Det blir alltid litt igjen i bunnen av kasserollen.
* I oppskriften er det brukt sukrin, men man kan selvfølgelig bruke vanlig sukker. Ellers kan man bytte ut havremel med sammalt hvete (fin) og melk med annen type plantemelk dersom man ønsker det.

Server med pisket krem, ferske blåbær, jordbær og litt syltetøy. Dette var skikkelig godt!

Lykke til!

Mvh,
Cecilie

Vegetarpizza med kantarell

I denne oppskriften kan du bruke både fersk eller tørket sopp. Hvordan du bruker tørket sopp finner du informasjon om her.

 

P1070397

Ingredienser

Pizzabunn:

4,5 dl mel
2 ss olivenolje
1/2 pakke tørrgjær
1/2 ts salt
1 1/2 dl lunkent vann

Fyll:

1 liter kantareller (eller 2 håndfuller med tørket sopp)
1 gul løk
4 store tomater
2 hvitløksbåter
pesto (hjemmelaget eller på glass)
fersk persille (du kan også bruke tørket)
oregano
salt og pepper
1 l revet ost

Fremgangsmåte:

Dersom du bruker tørket kantarell starter du med å legge kantarellen i vann. Så er neste steg å lage selve pizzabunnen. Bland alt det tørre i en bolle (mel, gjær og salt) og rør det sammen. Hell vann og olivenolje i bollen og rør med ei sleiv. Når du har rørt litt og deigen begynner å bli litt fastere, kan du gå over til å bruke hendene. Kna i ca 5-10 min til deigen har blitt smidig og elastisk.

Sett deigen et lunt sted til heving og dekk den med plastfolie slik at den ikke tørker ut. La den stå i ca 1 time.

Så var det over på fyllet. Start med å steke løk og hvitløk på middels varme. Viktig at den ikke blir brent. Når løken har blitt gylden, tar du den av panna og legger i en skål som du setter til siden. Deretter steker du kantarellen i samme stekepanne. Dersom du bruker fersk kantarell må du først gjøre en sammenkoking. Bruker du tørket kantarell steker du den raskt på høy temperatur etter at du har vannet den ut. Du kan salte og pepre kantarellen mens den ligger i stekepanna, bare pass på at den ikke blir brent. Skjær tomaten i skiver, hakk persille og riv osten.

Sett stekeovnen på 225 grader.

Når dette er gjort gjenstår bare selve utbakingen og monteringen av pizzaen. Jeg pleier å legge deigen på et bakepapir, ha litt olivenolje på hendene og dra deigen utover til den blir så tynn som mulig. Etterpå smører du et tynt lag med pesto over hele pizzabunnen. Fordel løkblandingen jevnt utover og legg tomatskivene slik at hele pizzaen dekkes. Strø deretter kantarell og persille over. Krydre med salt, pepper og oregano etter smak.

Stek pizzaen i 30 minutter. NB: Osten har du på pizzaen når det gjenstår ca 7-8 min av steketiden.

Pizzaen ble bare helt nydelig og ble oppspist på et blunk. Den er en skikkelig smaksbombe med både pesto, tomat og kantarell som er spennende smaker sammen. Den anbefales virkelig!

Inspirasjon er hentet fra Soppgleder.no med en liten personlig vri.

Bon appétit.

Cecilie

Påskeferie og påskekos

image

Det fine med påsken er at man har god tid til å gjøre helt andre ting enn det man vanligvis gjør. Hverdagen kan være ganske hektisk og man føler ofte at man er inne i en spiral. Når man endelig har fri og roen senker seg, er det hyggelig å gjøre fine ting sammen med de man er glad i. Mars er en fantastisk vakker måned der man virkelig merker at dagene blir lengre. Man kjenner også at sola varmer godt i panna. Selv om ikke alle i familien er like glade i å gå på ski, er det deilig når vi først kommer oss ut. Kakao og sjokolade i sekken pleier alltid å hjelpe på humøret.

Processed with MOLDIV

Vi er så heldige å ha oppkjørte løyper like i nærheten av der vi bor. Å gå på ski er en veldig fin måte å være i aktivitet for store og små. Påska er også en fin anledning til å eksperimentere litt på kjøkkenet. Jeg er glad i å lage mat, spesielt når jeg har god tid. Til lunsj hadde vi blomkålslapper inspirert av Kristine Weber. Vi laget vår egen variant som var helt nydelig. Anbefales virkelig!

Processed with MOLDIV

Processed with MOLDIV

Oppskrift blomkålslapper (fire personer)

Ingredienser:

4 egg
200 g blomkål
1 gul løk
2 hvitløksfedd
en neve fersk persille
1 ss sennep (vi brukte Dijon)
4 dl melk
120 g hvetemel
salt og pepper
chorizopølse

Fremgangsmåte:

Ha blomkål, hvitløk og løk i en blender. Pisk eggene i en egen bolle og bland sammen alle de andre ingrediensene (bortsett fra chorizopølsa). Stek lappene i en stekepanne med litt olje eller smør i. Skjær chorizopølsa i små biter og stek den sprø. Som tilbehør hadde vi en salat bestående av tomat og ruccola med en dressing av olivenolje, hvitvinseddik og en klype salt. En perfekt kombinasjon.

Til dessert fikk jeg servert havrekuler med sjokolade (også inspirert av Kristine Weber) laget av Hedda. Utrolig gøy når barna kan lage enkle retter helt alene.

Processed with MOLDIV

Oppskrift havrekuler

Ingredienser:

1 moden banan
80 g havregryn
20 g peanøttmel (eller peanøttsmør)
20 g sirup (vi brukte agavesirup, men man kan også bruke yacon eller honning)
1/2 ts kanel
en klype salt
25 gram mørk sjokolade

Fremgangsmåte

Start med å mose bananen og ha deretter alle de andre ingrediensene (bortsett fra sjokoladen) i en bolle. Bland godt. Deretter setter du bollen i kjøleskapet i ca 15-20 minutter. Form kuler og sett kulene i fryseren. Mens du venter smelter du sjokoladen i vannbad eller i en mikro. Pass på at du ikke har for sterk varme, for da klumper sjokoladen seg. Ta kulene ut fra fryseren og dypp de i sjokoladen. Bruk gjerne en skje slik at du får sjokolade over hele havrebollen. Sett kulene i fryseren i ca 1 time og de er klare til å spises. Helt nydelige!

Processed with MOLDIV

Ønsker deg og dine en riktig god påske!

Klem Cecilie