Kategoriarkiv: Oppskrifter

Vegetarpizza med kantarell

I denne oppskriften kan du bruke både fersk eller tørket sopp. Hvordan du bruker tørket sopp finner du informasjon om her.

 

P1070397

Ingredienser

Pizzabunn:

4,5 dl mel
2 ss olivenolje
1/2 pakke tørrgjær
1/2 ts salt
1 1/2 dl lunkent vann

Fyll:

1 liter kantareller (eller 2 håndfuller med tørket sopp)
1 gul løk
4 store tomater
2 hvitløksbåter
pesto (hjemmelaget eller på glass)
fersk persille (du kan også bruke tørket)
oregano
salt og pepper
1 l revet ost

Fremgangsmåte:

Dersom du bruker tørket kantarell starter du med å legge kantarellen i vann. Så er neste steg å lage selve pizzabunnen. Bland alt det tørre i en bolle (mel, gjær og salt) og rør det sammen. Hell vann og olivenolje i bollen og rør med ei sleiv. Når du har rørt litt og deigen begynner å bli litt fastere, kan du gå over til å bruke hendene. Kna i ca 5-10 min til deigen har blitt smidig og elastisk.

Sett deigen et lunt sted til heving og dekk den med plastfolie slik at den ikke tørker ut. La den stå i ca 1 time.

Så var det over på fyllet. Start med å steke løk og hvitløk på middels varme. Viktig at den ikke blir brent. Når løken har blitt gylden, tar du den av panna og legger i en skål som du setter til siden. Deretter steker du kantarellen i samme stekepanne. Dersom du bruker fersk kantarell må du først gjøre en sammenkoking. Bruker du tørket kantarell steker du den raskt på høy temperatur etter at du har vannet den ut. Du kan salte og pepre kantarellen mens den ligger i stekepanna, bare pass på at den ikke blir brent. Skjær tomaten i skiver, hakk persille og riv osten.

Sett stekeovnen på 225 grader.

Når dette er gjort gjenstår bare selve utbakingen og monteringen av pizzaen. Jeg pleier å legge deigen på et bakepapir, ha litt olivenolje på hendene og dra deigen utover til den blir så tynn som mulig. Etterpå smører du et tynt lag med pesto over hele pizzabunnen. Fordel løkblandingen jevnt utover og legg tomatskivene slik at hele pizzaen dekkes. Strø deretter kantarell og persille over. Krydre med salt, pepper og oregano etter smak.

Stek pizzaen i 30 minutter. NB: Osten har du på pizzaen når det gjenstår ca 7-8 min av steketiden.

Pizzaen ble bare helt nydelig og ble oppspist på et blunk. Den er en skikkelig smaksbombe med både pesto, tomat og kantarell som er spennende smaker sammen. Den anbefales virkelig!

Inspirasjon er hentet fra Soppgleder.no med en liten personlig vri.

Bon appétit.

Cecilie

Påskeferie og påskekos

image

Det fine med påsken er at man har god tid til å gjøre helt andre ting enn det man vanligvis gjør. Hverdagen kan være ganske hektisk og man føler ofte at man er inne i en spiral. Når man endelig har fri og roen senker seg, er det hyggelig å gjøre fine ting sammen med de man er glad i. Mars er en fantastisk vakker måned der man virkelig merker at dagene blir lengre. Man kjenner også at sola varmer godt i panna. Selv om ikke alle i familien er like glade i å gå på ski, er det deilig når vi først kommer oss ut. Kakao og sjokolade i sekken pleier alltid å hjelpe på humøret.

Processed with MOLDIV

Vi er så heldige å ha oppkjørte løyper like i nærheten av der vi bor. Å gå på ski er en veldig fin måte å være i aktivitet for store og små. Påska er også en fin anledning til å eksperimentere litt på kjøkkenet. Jeg er glad i å lage mat, spesielt når jeg har god tid. Til lunsj hadde vi blomkålslapper inspirert av Kristine Weber. Vi laget vår egen variant som var helt nydelig. Anbefales virkelig!

Processed with MOLDIV

Processed with MOLDIV

Oppskrift blomkålslapper (fire personer)

Ingredienser:

4 egg
200 g blomkål
1 gul løk
2 hvitløksfedd
en neve fersk persille
1 ss sennep (vi brukte Dijon)
4 dl melk
120 g hvetemel
salt og pepper
chorizopølse

Fremgangsmåte:

Ha blomkål, hvitløk og løk i en blender. Pisk eggene i en egen bolle og bland sammen alle de andre ingrediensene (bortsett fra chorizopølsa). Stek lappene i en stekepanne med litt olje eller smør i. Skjær chorizopølsa i små biter og stek den sprø. Som tilbehør hadde vi en salat bestående av tomat og ruccola med en dressing av olivenolje, hvitvinseddik og en klype salt. En perfekt kombinasjon.

Til dessert fikk jeg servert havrekuler med sjokolade (også inspirert av Kristine Weber) laget av Hedda. Utrolig gøy når barna kan lage enkle retter helt alene.

Processed with MOLDIV

Oppskrift havrekuler

Ingredienser:

1 moden banan
80 g havregryn
20 g peanøttmel (eller peanøttsmør)
20 g sirup (vi brukte agavesirup, men man kan også bruke yacon eller honning)
1/2 ts kanel
en klype salt
25 gram mørk sjokolade

Fremgangsmåte

Start med å mose bananen og ha deretter alle de andre ingrediensene (bortsett fra sjokoladen) i en bolle. Bland godt. Deretter setter du bollen i kjøleskapet i ca 15-20 minutter. Form kuler og sett kulene i fryseren. Mens du venter smelter du sjokoladen i vannbad eller i en mikro. Pass på at du ikke har for sterk varme, for da klumper sjokoladen seg. Ta kulene ut fra fryseren og dypp de i sjokoladen. Bruk gjerne en skje slik at du får sjokolade over hele havrebollen. Sett kulene i fryseren i ca 1 time og de er klare til å spises. Helt nydelige!

Processed with MOLDIV

Ønsker deg og dine en riktig god påske!

Klem Cecilie

Oppskrift på sunne ispops


Is hører sommeren til og det er ingenting som er så godt som is som kan spises med god samvittighet hver dag i hele ferien. Denne isen er er en garantert vinner både hos store og små. I tillegg er den helt sukkerfri.

Velg din favorittfrukt eller dine favorittbær og lag en enkel, sunn og frisk ispinne som smelter på tunga.

Jordbæris

Oppskrift

2 stk godt modne bananer
1/2 liter jordbær (frosne eller ferske)*
2 dl vann

* Husk å legge til side noen jordbær som du kan bruke til pynt.

Framgangsmåte:

Bland alle ingrediensene i en blender til du har fått glatt masse. Hell over i isformer. La det være litt plass øverst da væsken utvider seg når den fryser. Skjær jordbærene i tynne skiver og legg en skive på innsiden langs kanten av isformen på hver av sidene. Legg isen i fryseren og la den ligge over natta.

P1050992

Du kan også bruke annen frukt eller andre bær. Kiwi er en av mine favoritter. Jordbær og bringebær pleier å være en sikker vinner blant de minste.

Processed with Moldiv

Det er kjempefint å ha barna med når du lager denne isen. De kan blende og prøvesmake. Husk bare å ha tilgjengelig mye mer frukt og bær enn det du skal bruke, for det blir alltid en god del svinn underveis 😉

Lykke til!

Cecilie